Cadmium in edler Grand-Cru-Schokolade
Cadmium ist ein chemisches Element und ein naürlicher Bestandteil
der Erdkruste, das in Verbindung mit anderen Stoffen natürlicherweise
in der Luft, im Wasser und im Boden vorkommt.
Dabei sind vulkanische Böden generell stärker belastet und
insbesondere die Böden in den Kakaoanbaugebieten in Lateinamerika
weisen höhere Cadmiumwerte als andere Böden auf.
Das in Pflanzen und Früchten eingeschlossene Cadmium
kann bei der Verarbeitung nicht entfert werden.
Um den von der WHO festgelegten, provosorischen Toleranzwert
für eine wöchentliche Cadmium Aufnahme von 0.007mg je kg
Körpergewicht zu erreichen, müsste eine 50 kg schwere Person, mehr als
11 Tafeln à 70g Schokolade pro Woche, oder 800g
um diesen provisorischen Toleranzwert zu erreichen.
Stellungnahme Originalfood als PDF
Stellungnahme Max Felchlin AG als PDF
Wording zu Thema PAK in Kakaobutter von Chocosuisse als PDF