Die Zubereitung
Erhitzen Sie die Trinkschokolade (Couverture) zusammen mit der Milch
in einer Pfanne. Rühren Sie sie dabei ständig mit dem Schneebesen.
Kurz vor dem Aufkochen vom Herd nehmen,
die Schokolade dabei aber noch kurz weiterrühren.
Sollten Sie eine Kaffeemaschine mit einer Dampfdüse haben,
können Sie die Milch auch so erhitzen und anschliessend
mit einem langen Löffel umrühren.
Aber aufgepasst: Nicht über 70 Grad erhitzen!
Ein besonderer Tipp von «Bouga Cacao»:
Die Milch zur Hälfte mit Kokosmilch ersetzen.
So geniessen es die Esmeraldeños in Ecuador.
Natürlich können Sie die Trinkschokolade auch pikant zubereiten,
etwa mit Chili, Zimt, Kardamom oder Pfeffer.