Die einzigen bean-to-bar Schokoladenproduzenten von New York
haben wir in ihrer kleinen Fabrik in Williamsburg, Brooklyn,
getroffen. Wir sind dabei aus dem Staunen nicht herausgekommen.
Die beiden Brüder Rick und Michael Mast haben ganz klein angefangen.
Alle Maschinen, mit denen sie Schokolade herstellen, mussten sie zuerst zusammensuchen, umbauen oder -wenn sie gar keine
geeignete Anlage gefunden haben - kurzerhand selbst bauen!
Ihre Bohnen kaufen in Madagaskar, Venezuela, der
Domenikanischen Republik und Ecuador ein.
Rick hat in den Küchen von New York gearbeitet und in der
Schokoladenmanufaktur von Jacques Torres sein Handwerk gelernt.
Sein Bruder Michael war in den Medien in New York tätig und
hat auf seinen Reisen in Afrika seine Liebe zum Kakao gefunden.
Wir waren von den von Hand hergestellten Schokoladen begeistert
und werden diese nun in die Schweiz importieren