hier der Link zur Sendung über Grenada Chocolate von SF DRS
Schokoladeproduzenten
Für uns von xocolatl ist es wichtig, aus erster Hand zu erfahren, woher
der Kakao stammt, den wir verwenden. Wir wollen auch wissen, wer hinter den vielen leckeren Schokoladenprodukten steht, die wir verkaufen.
Darum geht xocolatl regelmäsig nicht nur an Fachmessen,
sondern besucht die Kakaobauern und die Schokoladen-
produzenten auf der ganzen Welt.
Über diese spannenden Begegnungen berichten wir hier in lockerer
Form und hoffen, Ihnen dadurch unsere Philosophie und unsere
Begeisterung für den Kakao weitergeben zu können.
Wir haben auf Facebook eine kleine xocolatl-Fanseite auf der wir
laufend über Neuigkeiten auf dem Kakaomarkt berichten.
Hier der Link zu unserer Facebook-Seite
Maren Gnädinger und Mott Green vor dem reparierten Melanguer in der Schokoladenfabrik
In der Bio-Plantage "Chantal" bei Belmont Estate in Grenada
Grenada Chocolate Company
Im Juli 2010 war xocolatl zu Besuch bei Mott Grenn von der
Grenada Chocoalte Company auf der Karibik Insel Grenada.
1999 wurde die Firma mit der Idee gegründet, auf Grenada eine
Cooperative zu schaffen, die nach biologischen Standards Kakaobohnen
produziert. Es geht auch darum, die Wertschöpfung im Land zu behalten.
Zudem wird in der kleinen Fabrik der Cooperative selbst
Tafelschokolade hergestellt.
Heute sind viele Bauern Mitglied der Cooperative. Es werden
rund 150 Hektaren Kakaoplantagen nach den Grundsätzen der
kontrollierten biologischen Landwirtschaft erfolgreich bewirtschaftet.
Da jeder Bauer, der seinen Kakao oder seine Bohnen abliefert,
Mitglied der Cooperative ist, wird hier ein wirkliches
Fair-Trade System vorgelebt.
Grenada Chocolate produziert mittels einer eigenen Solaranlage auch
einen grossen Teil der benötigten Energie selbst. Damit ist das Unternehmen auch Vorreiter im Umweltbewusstsein auf der Insel.
Xocolatl hat zusammen mit Mott Green die Plantagen besucht und
konnte sich einen guten Eindruck über den Zustand der Kakao-
bäume machen. Wir haben vieles aus erster Hand über den Trinitario
und die Probleme der Kakaoproduktion auf Grenada gelernt.
Beim Rundgang durch die sehr keine Fabrik waren
wir immer wieder über das Improvisationstalent von Mott erstaunt.
Es ist unglaublich, mit wie viel Energie und Idealismus der ehemalige
New Yorker Hausbesetzer hier ein Schokoladenmekka erschaffen hat.
Die Maschinen der Fabrik wurden aus der ganzen Welt
zusammengetragen. Es sind alles Occassionsgeräte, die defekt oder
kaum mehr zu gebrauchen waren. Repariert und umgebaut bilden
sie heute die Kernelemente in der Produktion. Besonders beeindruckt
hat uns die selbstkonstruierte Van-Houten-Presse, mit der Mott seine
eigene Kakaobutter für die Tafelproduktion herstellt!
Die Schokoladenkenner werden bei der Van-Houten-
Presse sicher hellhörig geworden sein.
Ja, Mott Green macht, da er Kakaobutter herstellt, auch ein
Schokoladenpulver, selbstverständlich ohne Dutching,
welches er in Zukunft als Trinkschokolade verkaufen wird.
Wir durften sie bereits verkosten.
Die Leidenschaft mit welcher Mott Green sich der Schokolade
widmet, spiegelt sich auch in den vielen Preisen, die die Grenada
Chocolate Company bereits gewonnen hat. Und immer wieder „erfindet“er
neue Produkte. Beispielsweise ist die neue Nib-A-Licious 60% mit selbst
hergestellten Kakao-Nibs sehr lecker! Ebenso herrlich schmeckt die 82%
dunkle Schokolade mit einem sehr fruchtigen und
komplexen Kakao-Aroma.
Mott Greens konsequente Art spiegelt sich auch in seinem Privatleben.
Als beinahe Selbstversorger fängt er jeden Tag seinen Fisch selbst.
Auf Fleisch und Milchprodukte verzichtet er ganz.
Nur braunen Reis und Olivenöl importiert er.
Mott fragte, ob wir nicht mit ihm zusammen fischen gehen
möchten. Xocolatl liess sich das natürlich nicht nehmen und ging mit Mott
zusammen auf seinem Hobie 16 abends aufs Meer erfolgreich fischen.
Hier der Link zu Grenada Chocolate